|؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛| طريقة ذبح وسلخ الذبيحة بالصور |؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|

المشتاقة للجنة الجمعة أغسطس 22, 2008 12:57 pm

طريقة سلخ وذبح الذبيحة

نتركم مع الصور

=*=*=*=*=*=*=*=*=

1/ نوجهه للقبله ونقول بسم الله والله أكبر ونحزه بالسكين…انظر الصورة.

2/ بعد تثبيت رجول ويدين الخروف زي بالصورة* نذكيه مع الرقبه الى مانصل
الى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان…انظر الصوره.

3/ أترك الذبيحة لمدة كافيه 10 الى 15 دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل ترفس.

4/ للتأكد من أن الذبيحة قد فارقت الحياة*قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين زى بهالصوره:

5/ أذا كان الخروف مايرد ولا يوخر أيده أذا ظربتها* قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد

6/ نبدأ بسلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبة من الداخل بقطع الجلد فقط وإدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل إلى الفخذ.

7/ يعمل كذلك بالرجل الثانيه .

8/ أبداء بالسلخ بأدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدء بالأبهام ألى أبعد ماتصل أيدك.

9/ أسلخ الذنبه على مهلك ولاتخربها انظر الصوره:

10/ قطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع

11/ علق الذبيحه من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق

12/ كمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من الجلد* قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور

13 / أبداء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره .

14/ أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخا بعيدآ عن السكين وأبداء بقطع الصفاق.

15/ أكمل قطع الصفاق الى أن تصل إلى القفص الصدري.

16/ أخرج الكرش والأمعاء.

17/ وسع فتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران.

. أنتبه من فقع المرارة وهي ألي بالصورة هاذي

18/ يه دقيقه أفصل المرارة عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سأل المرارة على الكبد
لأنه يغير طعمها ويجعلها مره* أغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المراره

19/ كمل قطع القفص الصدري من الوصط بدفغ السكين على العضروف الوسطي الى أن تصل الى الرقبه .

20/ قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل.

21/ قطع الكتفين من الصدر.

22/ أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عند ألتقائهم

23/ لا تنسى تشلوط الرأس والكوارع ترى عليهم مرقه

كل عام وأنتم بخير

ولا تنسونا من صالح دعائكم

منقول للفائدة